针对食材的新颖度和质量，《负面清单》也提出了严酷要求，严禁利用过时、变质或感官性状非常的食物及原料。

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　　正在食材采购环节，《负面清单》了细致的采购尺度和流程。学校食堂大食材采购必需遵照采购法及相关条例，严禁采用非合作性采购体例，确保采购过程的公开通明。通过合作性采购体例确定的食材价钱，不得高于学校所正在地同期市场公允价钱。

　　《负面清单》正在食物平安方面提出了严酷要求。中小学食堂不得采购或利用不合适食物平安尺度的食物原料、食物添加剂及食物相关产物，超剂量利用食物添加剂，不得采购、储存、利用亚硝酸盐。严禁利用非食用物质加工制做食物。同时，食物储存场合内严禁存放有毒、无害物品及其他任何私家用品。

　　对中小学食堂的财政办理，也提出了严酷要求。实施养分改善打算的学校必需设立特地台账，对养分炊事补帮资金进行明细核算，严禁学校虚报学生用餐人数套取资金、调用炊事经费或设立“小金库”和私存。校带领及教职工陪餐不得免费，防止挤占学生炊事补帮经费。

　　正在食堂办理方面，《负面清单》要肄业校食堂必需配备脚够的冷藏、冷冻设备及消毒设备，确保食物储存和餐具卫生达标。同时，食堂还需设置防鼠、防虫、防尘设备，营制优良的食物加工。正在人员办理方面，食堂应配备专业的食物平安办理人员，并按期组织培训，提拔其食物平安办理能力和认识。

　　惹人瞩目的是，《负面清单》明白要求，全区公办通俗中小学，包罗长儿园、初中、通俗高中等学校食堂和养分改善打算实施学校，由学校自从运营，同一办理，不答应承包或变相承包给他人运营。其他学校准绳上自从运营。

　　此外，《负面清单》还强调了应急办理的主要性。要求食堂成立完美的食物平安变乱应急预案，并按期进行练习训练，确保正在突发食物平安变乱时可以或许敏捷、无效地采纳应对办法。（蒋晓梅）。

　　近日，广西壮族自治区教育厅、财务厅、市场监管局、卫健委结合发布《广西中小学校园食物平安和炊事经费办理负面清单》（以下简称《负面清单》），针对中小学校的食堂办理亮出50项“硬杠杠”，从食材平安到食材采购，从资金和食堂办理到食堂扶植，建立起全流程校园食物平安防护网。

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